¿Cómo circularizar una pescadería? María Navarro Pastor acompañó a la Pescadería Martín de los Ríos durante un año para proponer un modelo de transición (UFV, 2020-2021):

¿Y cómo coger un puesto con tanta personalidad como Kitchen154, especializado en comida del sudeste asiático, y hacerle una propuesta circular? Eso hizo Eliel Stofenmacher Stisin con gran habilidad (UFV, 2020-2021:

¿Cómo circular la carnicería de Antonio? Carolina Caballero Gomez trabajó codo a codo con él a lo largo de un año. Y éste es el resultado de su trabajo (UFV, 2020-2021):

Margarita Lis García Palomo se atrevió con Washoku, haciendo una singular propuesta de circularización de uno de los puestos de restauración pioneros del mercado de Vallehermoso (UFV, 2020-2021):

Frutas y verduras… circulares, por supuesto. Paula Rodríguez Jiménez acompañó a la Frutería Torijano y Varas durante un año y este fue su resultado (UFV, 2020-2021):

También circularizamos una tienda – restaurante de productos canarios, Picón, al que acompañó Julia Herrero Yáñez durante diez meses, manteniendo una gran relación que se tradujo en un gran trabajo (UFV, 2020-2021):

No podía faltar la pollería más famosa de España. Higinio y los Antonios acogieron con cariño a Miguel Dorado Soriano para repensar el negocio en clave circular (UFV, 2020-2021):

Y terminamos con la circularización de un puesto de restauración tan peculiar como la parrilla Prost, de la mano de Miguel Guerrero (UFV, 2020-2021):

Echevarria Gómez-Escolar, Marta (UPM, 2021-2022). Eficiencia energética en el Mercado de la Paz (Madrid). Proyecto Fin de Carrera / Trabajo Fin de Grado, E.T.S. Arquitectura (UPM).

8º Congreso Internacional de Innovación Tecnológica en Edificación CITE 2023 (UPM, 22 – 24 de marzo de 2023).

7º Congreso Internacional de Innovación Educativa en Edificación CINIE 2023 (UPM, 22 – 24 de marzo de 2023).

5th European Conference on Service-Learning in Higher Education (EOSLHE), Rotterdam-Online, 6-7 octubre 2022, Comunicación oral: “Energy For Municipal Markets. Service-Learning and Sustainable Development Goals”. Autores: M. A. Galvez, J. García Herrero, J. L. Parada Rodríguez, M. A. Fernández Nieto, J. G. Sánchez-Torija.

II Congreso Internacional de Innovación y Tendencias Educativas (INNTED 2021), Sevilla-Online, 15-16 de julio de 2021, Comunicación oral: “TFGs vinculados a proyectos de investigación en sostenibilidad: redes de colaboración entre alumnos, investigadores, instituciones y beneficiarios para la circularización del mercado de Vallehermoso de Madrid.”. Autor: José Luis Parada.

Eye on TAMK Business Week, Tampere University of Social Sciences-Online, 22-26 de marzo de 2021. Comunicación oral: “Market Halls and circular economy” (25 de marzo, 16:00 horas). Autores: José Luis Parada y Gloria Claudio.

Congreso Universitario Internacional sobre Contenidos, Investigación, Innovación y Docencia (CUICIID 2020), 7-8 de octubre de 2020-Online. Comunicación oral: “Iniciación de los alumnos a la investigación

En esta ocasión, participamos en Proyectos de Aprendizaje-Servicio de la Universidad Politécnica de Madrid, dirigido por el prof. Dr. Jorge Gallego Sánchez-Torija. Actualmente está en desarrollo el segundo proyecto, que tiene lugar en el Mercado de San Cristóbal. Durante el año 2022 ha tenido lugar el primer proyecto en el Mercado de la Paz, que pasamos a presentar.

En el estudio del uso de la energía en los edificios, que se desarrolla a lo largo de distintas asignaturas en el Grado en Fundamentos de la Arquitectura, se hace especial hincapié en aspectos pasivos de diseño (factor de forma, orientación y proporción de huecos, captación y protección solar, etc.), en la configuración de la envolvente térmica (aislamiento térmico, inercia térmica, factor solar, etc.) y en la eficiencia energética de las instalaciones.

Así mismo, a lo largo de la formación en el Grado en Administración y Dirección de Empresas (ADE), los alumnos realizan planes de empresa, análisis de negocio, econometrías, auditorías, etc. Se adquieren unos conocimientos teóricos para elaborar dichos documentos, aunque resulta más difícil que los alumnos adquieran experiencia a la hora de llevar a la práctica las medidas que proponen.

El presente proyecto de aprendizaje y servicio plantea incorporar a las personas como parte fundamental del proceso de utilización de energía en los edificios para hacer más viable su negocio. Este enfoque complementa y desarrolla la formación técnica que reciben los alumnos, complementando los aspectos teóricos con cuestiones eminentemente prácticas. Para ello se parte del análisis de la utilización de la energía y del agua que se realiza en los edificios (en este caso se selecciona el mercado de la Paz, en Madrid), para aplicar los conocimientos adquiridos por los alumnos. Los docentes e investigadores acompañan a una alumna del Grado de Arquitectura de la UPM y a un alumno del Grado de ADE de la UFV para configurar un equipo energético junto a la gerencia del mercado de La Paz en Madrid, el jefe de mantenimiento y el presidente de la asociación de comerciantes.

Tras la presentación de la Guía de Sostenibilidad de Mercados Municipales, en diciembre de 2022, comenzaron conversaciones con las ciudades de Panamá, México y Guatemala para el desarrollo de una asesoría académica sobre gestión circular en sus mercados de abastos apoyado por la Unión de Ciudades Capitales Iberoamericanas (UCCI) que derivó, con la financiación del Vicerrectorado de la Universidad y del Ayuntamiento, en sendas visitas a Panamá en agosto de 2023 y a Ciudad de México en noviembre del mismo año, de los cuales derivan las siguientes conclusiones (nota: sólo se ofrecen los resúmenes. Para información de los informes completos, pónganse en contacto por el e-mail de la Cátedra)