Grado en Gastronomía

Plan de estudios

Plan de estudios 2024

Estructura del plan de estudios

Resultados de aprendizaje

Primer curso plan 2024

ASIGNATURA	TIPOLOGÍA	SEM	ECTS
FUNDAMENTOS DE EMPRESA	FB	1 SEM	6
FUNDAMENTOS DE ECONOMÍA	FB	1 SEM	6
FUNDAMENTOS DE MARKETING	FB	1 SEM	6
INTRODUCCIÓN AL SECTOR DE LA HOTELERÍA Y LA RESTAURACIÓN	OB	1 SEM	6
INTRODUCCIÓN A LOS ESTUDIOS UNIVERSITARIOS	FB	1 Y 2 SEM	6
HABILIDADES Y COMPETENCIAS DE LA PERSONA	FB	1 Y 2 SEM	6
HERRAMIENTAS APLICADAS A LA GESTIÓN	OB	2 SEM	6
HISTORIA DE OCCIDENTE	OB	2 SEM	6
SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS	OB	2 SEM	6
TÉCNICAS Y APLICACIONES CULINARIAS I	OB	2 SEM	6

Segundo curso plan 2024

ASIGNATURA	TIPOLOGÍA	SEM	ECTS
NUTRICIÓN	FB	3 SEM	6
TÉCNICAS Y APLICACIONES CULINARIAS II	OB	3 SEM	6
POLÍTICAS DE PRODUCTO Y MARCA	FB	3 SEM	6
CONTABILIDAD FINANCIERA	FB	3 SEM	6
FUNDAMENTOS Y CULTURA DEL VINO	OB	3 SEM	3
ANTROPOLOGÍA Y RESPONSABILIDAD SOCIAL	OB	3 Y 4 SEM	9
CONTABILIDAD DE COSTES	FB	4 SEM	6
TÉCNICAS Y APLICACIONES CULINARIAS III	OB	4 SEM	6
FÍSICOQUÍMICA PARA LA GASTRONOMÍA	FB	4 SEM	6
SUMILLERÍA	OB	4 SEM	3
COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR EN LA INDUSTRIA HOTELERA Y DE RESTAURACIÓN	OB	4 SEM	3

Tercer curso plan 2024

ASIGNATURA	TIPOLOGÍA	SEM	ECTS
DIRECCIÓN DE RECURSOS HUMANOS	OB	5 SEM	6
ESTRATEGIAS DE COMUNICACIÓN INTEGRAL	OB	5 SEM	4,5
EMPRENDIMIENTO GLOBAL	OB	5 SEM	3
RELIGIONES Y GASTRONOMÍA	OB	5 SEM	4,5
HIGIENE Y CALIDAD DE LOS ALIMENTOS	OB	6 SEM	6
OPTATIVA I	OP	5 SEM	6
OPTATIVA II	OP	5 SEM	6
OPTATIVA III	OP	6 SEM	6
OPTATIVA IV	OP	6 SEM	6
OPTATIVA V	OP	6 SEM	6
OPTATIVA VI	OP	6 SEM	6

El alumno deberá cursar 36 ECTS optativos que configuran mención (el alumno escogerá una de las menciones):
I. Mención: ALTA COCINA
ASIGNATURA	TIPOLOGÍA	SEM	CRD
PASTELERÍA I	OP	5 SEM	6
PASTELERÍA II	OP	5 SEM	6
COCINA INTERMEDIA LCB I	OP	6 SEM	6
COCINA INTERMEDIA LCB II	OP	6 SEM	6
COCINA INTERMEDIA LCB III	OP	6 SEM	6
PRÁCTICAS EN ALTA COCINA	OP	6 SEM	6

II. Mención: HOTELES Y RESTAURANTES
ASIGNATURA	TIPOLOGÍA	SEM	CRD
DIRECCIÓN DE ALOJAMIENTOS	OP	5 SEM	6
DIRECCIÓN DE OPERACIONES	OP	5 SEM	6
DIRECCIÓN DE EMPRESAS: HOSPITALITY	OP	6 SEM	6
FINANZAS CORPORATIVAS	OP	6 SEM	6
CONTROL DE GESTIÓN	OP	6 SEM	6
PRÁCTICAS EN HOTELES Y RESTAURANTES	OP	6 SEM	6
De la relación de asignaturas optativas que configuran el plan de estudios, los alumnos podrán escoger entre las asignaturas que la Universidad oferte cada curso académico y que serán publicadas en el libro de Planes de Estudios para la matrícula. Así mismo la Universidad, una vez finalizado el periodo de matrícula se reserva el derecho de apertura de dichas asignaturas optativas dependiendo del número de alumnos matriculados.

Cuarto curso plan 2024

ASIGNATURA	TIPOLOGÍA	SEM	ECTS
ÉTICA	OB	7 SEM	4,5
LEGISLACIÓN LABORAL Y NORMATIVAS	OB	7 SEM	3
GASTRONOMÍA SALUDABLE Y NUTRICIÓN INTELIGENTE	OB	7 SEM	6
DIRECCIÓN Y LIDERAZGO APLICADOS	OB	7 SEM	3
SOSTENIBILIDAD	OB	8 SEM	3
DISEÑO DE LA OFERTA GASTRONÓMICA	OB	8 SEM	3
INNOVACIÓN CULINARIA	OB	8 SEM	6
PROYECTO FIN DE GRADO	TFG	8 SEM	6
PRÁCTICAS ACADÉMICAS EXTERNAS	P.EXT.	8 SEM	7,5
OPTATIVA VII	OP	7 SEM	3
OPTATIVA VIII	OP	7 SEM	3
OPTATIVA IX	OP	7 SEM	6
OPTATIVA X	OP	8 SEM	6

El alumno deberá cursar 12 ECTS optativos que configuran mención (continúa la mención elegida en tercer curso):
I. Mención: ALTA COCINA
ASIGNATURA	TIPOLOGÍA	SEM	CRD
PASTELERÍA INTERMEDIA I	OP	7 SEM	6
PASTELERÍA INTERMEDIA II	OP	8 SEM	6

II. Mención: HOTELES Y RESTAURANTES
ASIGNATURA	TIPOLOGÍA	SEM	CRD
MARKETING AVANZADO	OP	7 SEM	6
GESTIÓN DE RESULTADOS	OP	8 SEM	6

Además, el alumno debe cursar dos asignaturas (6 ECTS) del siguiente listado:
ASIGNATURA	TIPOLOGÍA	SEM	CRD
GESTIÓN DE EVENTOS	OP	7 SEM	3
SISTEMAS DE INFORMACIÓN TECNOLÓGICA PARA RESTAURANTES Y HOTELES	OP	7 SEM	3
ACTIVIDADES FORMATIVAS COMPLEMENTARIAS I	OP	7 SEM	3
ACTIVIDADES FORMATIVAS COMPLEMENTARIAS II	OP	7 SEM	3
De la relación de asignaturas optativas que configuran el plan de estudios, los alumnos podrán escoger entre las asignaturas que la Universidad oferte cada curso académico y que serán publicadas en el libro de Planes de Estudios para la matrícula. Así mismo la Universidad, una vez finalizado el periodo de matrícula se reserva el derecho de apertura de dichas asignaturas optativas dependiendo del número de alumnos matriculados.

Estructura del plan de estudios

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Resultados de aprendizaje

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Plan de estudios 2014

Estructura del plan de estudios

Competencias a adquirir por el alumno

Primer curso plan 2014

PRIMER CURSO (1 SEM Y 2 SEM)
ASIGNATURA	TIPOLOGÍA	SEM	CRD
FUNDAMENTOS DE MARKETING	FB	1 SEM	6
ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS	FB	1 SEM	6
MICROECONOMÍA	FB	1 SEM	6
INTRODUCCIÓN AL SECTOR DE LA HOTELERÍA Y LA RESTAURACIÓN	OB	1 SEM	6
COMUNICACIÓN: HABILIDADES Y COMPETENCIAS DE LIDERAZGO	FB	1 y 2 SEM	6
INTRODUCCIÓN A LOS ESTUDIOS UNIVERSITARIOS	FB	1 y 2 SEM	6
CONTABILIDAD FINANCIERA	FB	2 SEM	6
FÍSICOQUÍMICA PARA LA GASTRONOMÍA	FB	2 SEM	6
TÉCNICAS Y APLICACIONES CULINARIAS I	OB	2 SEM	6
SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS (FOOD & BEVERAGE)	OB	2 SEM	6

Segundo curso plan 2014

SEGUNDO CURSO (3 SEM Y 4 SEM)
ASIGNATURA	TIPOLOGÍA	SEM	CRD
POLÍTICAS DE PRODUCTO Y MARCA	FB	3 SEM	6
NUTRICIÓN	FB	3 SEM	6
COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR EN LA INDUSTRIA HOTELERA Y DE RESTAURACIÓN	OB	3 SEM	3
ANTROPOLOGÍA FUNDAMENTAL I	OB	3 SEM	3
EDUCACIÓN PARA LA RESPONSABILIDAD SOCIAL I	OB	3 SEM	3
HISTORIA DE OCCIDENTE I	OB	3 SEM	3
TÉCNICAS Y APLICACIONES CULINARIAS II	OB	3 SEM	6
CONTABILIDAD DE COSTES	FB	4 SEM	6
ANTROPOLOGÍA FUNDAMENTAL II	OB	4 SEM	3
EDUCACIÓN PARA LA RESPONSABILIDAD SOCIAL II	OB	4 SEM	3
HISTORIA DE OCCIDENTE II	OB	4 SEM	3
FUNDAMENTOS Y CULTURA DEL VINO	OB	4 SEM	3
TÉCNICAS Y APLICACIONES CULINARIAS III	OB	4 SEM	6
PASTELERÍA I	OB	4 SEM	6

Tercer curso plan 2014

TERCER CURSO (5 SEM Y 6 SEM)
ASIGNATURA	TIPOLOGÍA	SEM	CRD
DIRECCIÓN DE RECURSOS HUMANOS	OB	5 SEM	6
DIRECCIÓN COMERCIAL Y DE VENTAS	OB	5 SEM	6
ESTRATEGIAS DE COMUNICACIÓN INTEGRAL	OB	5 SEM	6
ÉTICA	OB	5 SEM	6
PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE VINOS Y BEBIDAS ESPIRITUOSAS	OB	6 SEM	6
HIGIENE Y CALIDAD DE LOS ALIMENTOS	OB	6 SEM	6

Además, el alumno deberá cursar 24 ECTS que configuran mención (el alumno escogerá una de las menciones):
I. Mención: ALTA COCINA
ASIGNATURA	TIPOLOGÍA	SEM	CRD
PASTELERÍA II	OPT	5 SEM	6
COCINA INTERMEDIA LCB I	OPT	6 SEM	6
COCINA INTERMEDIA LCB II	OPT	6 SEM	6
COCINA INTERMEDIA LCB III	OPT	6 SEM	6

II. Mención: HOTELES Y RESTAURANTES
ASIGNATURA	TIPOLOGÍA	SEM	CRD
ADMINISTRACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS	OPT	5 SEM	6
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD DEL SERVICIO	OPT	6 SEM	6
HOTELES Y EVENTOS INTERNACIONALES	OPT	6 SEM	6
ADMINISTRACIÓN DE ALOJAMIENTOS	OPT	6 SEM	6
De la relación de asignaturas optativas que configuran el plan de estudios, los alumnos podrán escoger entre las asignaturas que la Universidad oferte cada curso académico y que serán publicadas en el libro de Planes de Estudios para la matrícula. Así mismo la Universidad, una vez finalizado el periodo de matrícula se reserva el derecho de apertura de dichas asignaturas optativas dependiendo del número de alumnos matriculados.

Cuarto curso plan 2014

CUARTO CURSO (7 SEM Y 8 SEM)
ASIGNATURA	TIPOLOGÍA	SEM	CRD
LEGISLACIÓN LABORAL Y NORMATIVAS	OB	7 SEM	3
DIRECCIÓN Y LIDERAZGO APLICADOS	OB	7 SEM	3
GASTRONOMÍA SALUDABLE Y NUTRICIÓN INTELIGENTE	OB	7 SEM	6
RELIGIONES Y GASTRONOMÍA	OB	8 SEM	3
DEONTOLOGIA PROFESIONAL	OB	8 SEM	3
PRACTICUM	P. EXT	8 SEM	18
PROYECTO FIN DE GRADO	TFG	8 SEM	6

El alumno deberá cursar 12 ECTS de asignaturas optativas que configuran mención (continúa la mención elegida en tercer curso):
I. Mención: ALTA COCINA
ASIGNATURA	TIPOLOGÍA	SEM	CRD
PASTELERÍA INTERMEDIA I	OPT	7 SEM	6
PASTELERÍA INTERMEDIA II	OPT	8 SEM	6

II. Mención: HOTELES Y RESTAURANTES
ASIGNATURA	TIPOLOGÍA	SEM	CRD	MÓDULO	MATERIA
MARKETING AVANZADO	OPT	7 SEM	6	DISCIPLINAR	ADMINISTRACIÓN DE HOTELES Y RESTAURANTES
GESTIÓN DE RESULTADOS	OPT	8 SEM	6	DISCIPLINAR	ADMINISTRACIÓN DE HOTELES Y RESTAURANTES

Además, el alumno debe cursar dos asignaturas (6 ECTS) del siguiente listado:
ASIGNATURA	TIPOLOGÍA	SEM	CRD
ACTIVIDADES FORMATIVAS COMPLEMENTARIAS I	OPT	7 SEM	3
ACTIVIDADES FORMATIVAS COMPLEMENTARIAS II	OPT	7 SEM	3
COCINA REGIONAL I	OPT	7 SEM	3
COCINA REGIONAL II	OPT	7 SEM	3
DIRECCIÓN DE OPERACIONES	OPT	7 SEM	3
SISTEMAS DE INFORMACIÓN TECNOLÓGICA PARA RESTAURANTES Y HOTELES	OPT	7 SEM	3
De la relación de asignaturas optativas que configuran el plan de estudios, los alumnos podrán escoger entre las asignaturas que la Universidad oferte cada curso académico y que serán publicadas en el libro de Planes de Estudios para la matrícula. Así mismo la Universidad, una vez finalizado el periodo de matrícula se reserva el derecho de apertura de dichas asignaturas optativas dependiendo del número de alumnos matriculados.

Estructura del plan de estudios

Descripción de los módulos/materias	Descargar
Distribución de créditos	Descargar

Competencias a adquirir por el alumno

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Acepto y autorizo a que mis datos sean tratados por la Universidad Francisco de Vitoria, para su análisis y segmentación en relación con las preferencias educativas.

Plan de estudios Gastronomía. Asignaturas Grado en Gastronomía y Artes Culinarias.

El plan de estudios y las condiciones académicas publicadas en esta página web tienen carácter meramente informativo y no constituyen un contrato entre el alumno y la UFV. La UFV se reserva el derecho a realizar modificaciones, actualizaciones o cambios en los planes de estudios, así como en las políticas académicas y de matriculación, en cualquier momento y sin previo aviso. Estas modificaciones podrán afectar, entre otras, por ejemplo, al número de créditos requeridos para la matriculación y, por ende, a su coste. La apertura del programa, título, diploma y/o especialidad, estará sujeta a la verificación del mismo y a la existencia de un quorum mínimo de alumnos. De no ser obtenidos ni la verificación ni el quorum mínimo, no se procederá a la apertura del programa, título, diploma y/o especialidad. La UFV publicará, en cada caso, la información actualizada correspondiente con el fin de garantizar la máxima publicidad y transparencia