Durante los meses de julio, agosto y septiembre han tenido lugar los Juegos Olímpicos y Paralímpicos de Tokio 2020. La UFV ha contado con una amplia representación en estos Juegos, gracias a los tres profesores del Grado en CAFYD de la Facultad de Ciencias de la Salud. Esther Morencos ha sido la preparadora física de la selección española femenina de Hockey, mientras que Carlos Rivera ha sido el preparador físico de la selección española de fútbol, equipo que ha vuelto a España con una medalla de plata.
Finalmente, Jorge Gutiérrez Hellín acudió como Atleta Guía del atleta velocista ciego Eduardo Uceda Novas, quien obtuvo el quinto puesto en el 400 metros lisos categoría t11. En palabras de Jorge Gutiérrez, ha sido “impactante la experiencia, habiendo cumplido un sueño y llegar a formar parte del mayor evento que ejemplifica los valores del deporte y que, ocurra lo que ocurra en el mundo… el deporte une a todos los países y su gente. Sin duda ellos reconocen que ha sido una experiencia transformadora en todos los aspectos, agradeciendo sobre todo el gran apoyo de amigos, familiares y compañeros pese a las dificultades de no poder acudir in situ al evento”.