Participantes del IX Torneo de alta cocina del Cordon Bleu Madrid.
- Su interpretación de Lomo de lubina, salsa holandesa y pommes dauphines, resultó premiada por un jurado profesional presidido por el prestigioso chef riojano dos estrellas Michelin Francis Paniego, como el mejor plato en la gran final disputada en la sede de Le Cordon Bleu Madrid.
- Pablo García, estudiante de la escuela asturiana IES Valle de Aller, recibirá una beca valorada en más de 23.000€ para estudiar en la prestigiosa escuela de alta cocina, mientras que su centro, disfrutará de un premio de 1.500€ por su apoyo y dedicación.
Madrid, 28 de abril de 2021.– El estudiante de cocina Pablo García Llorente del IES Valle de Aller de Asturias ha resultado el ganador de la IX edición del Premio Promesas de la alta cocina en la final celebrada en Le Cordon Bleu Madrid, situada en la Universidad Francisco de Vitoria de Madrid (UFV).
Durante la disputada final, el estudiante de cocina ha competido junto a otros nueve candidatos de diferentes comunidades de España en una dura prueba de cuatro horas en la que han tenido que elaborar un plato que demostrara su técnica, destreza y creatividad, a partir de unos ingredientes y técnicas comunes: Lomo de lubina, salsa holandesa y pommes dauphines.
Para la difícil elección del ganador, el reconocido chef riojano Francis Paniego, que dirige el restaurante El Portal de Echaurren, en Ezcaray (La Rioja) con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol, ha contado con la ayuda del chef Cristóbal Muñoz, del Restaurante Ambivium de Peñafiel (Valladolid) con 1 estrella Michelin y Raquel Castillo, reconocida periodista gastronómica, además de Erwan Poudulec chef-director técnico de Le Cordon Bleu Madrid y Clement Raybaud, chef responsable de pastelería de Le Cordon Bleu Madrid.
Para la elección del ganador y el segundo clasificado de entre los 10 finalistas de esta edición, el jurado ha considerado distintos aspectos como la técnica, la destreza culinaria, la creatividad, la presentación y por supuesto el sabor del plato.
Francis Paniego, ha declarado “Llegar hasta aquí ya es un paso importantísimo para todos los finalistas. No hay que rendirse a pesar de las circunstancias adversas; nunca hay que perder las ganas de seguir aprendiendo. Hay una alta capacidad de modelar tu futuro que muy pocos oficios tienen”.
Pablo García Llorente, ganador del torneo.
El ganador Pablo García Llorente, un joven asturiano que cursa su último año de estudios en IES Valle de Aller de Asturias ha manifestado “Es un sueño hecho realidad. Le di muchas vueltas al plato que quería presentar y al final todo ha salido en cocina como tenía en mi cabeza. Creo que formarme en Le Cordon Bleu Madrid será una experiencia increíble”.
El segundo clasificado en esta edición ha sido Daniel Silvestre Bueno, del CIFP Hostelería y Turismo de Gijón, que recibirá una beca valorada en 8.500€: Tras anunciarse su segundo puesto Daniel ha declarado: “Me siento muy afortunado. Me presenté siendo consciente de la dificultado del Premio y el nivel de los concursantes. Empecé a pasar rondas y ahora puedo decir que ha merecido la pena el esfuerzo realizado y pienso aprovechar esta oportunidad para seguir creciendo”.
También, Rosario Barrios, General Manager de Le Cordon Bleu Madrid, ha dedicado unas palabras a los finalistas del IX Premio Promesas de la alta cocina y al resto de candidatos, con las que ha agradecido el esfuerzo y la dedicación tanto de alumnos como de profesores. “En este año tan difícil para todos, y en especial para el sector de la hostería, no queríamos dejar de apoyar a las futuras promesas de la gastronomía, que un año más, no nos han defraudado. Desde Le Cordon Bleu, queremos animar a todos los estudiantes a que sigan esforzándose por alcanzar su sueño”.
Una beca para estudiar en una de las mejores escuelas de cocina del mundo
El ganador del IX Premio Promesas, Pablo García Llorente, ha recibido una beca del 100% para estudiar un diploma en Le Cordon Bleu Madrid, valorado en más de 23.000€. Gracias al programa de convalidación que tiene la escuela, Pablo podrá acceder a niveles intermedios de los programas de su oferta formativa. El segundo clasificado, Daniel Silvestre, ha conseguido una beca para cursar un certificado de la escuela valorado en más de 8.500€ a elegir entre las especialidades de Cocina, Pastelería y Cocina Española.
Además, y para reconocer el esfuerzo y la dedicación del centro de estudios del ganador, el IES Valle de Aller de Asturias, también ha sido premiado con una ayuda económica de 1.500€ por el apoyo y el compromiso a lo largo de toda la partición de Pablo durante el concurso.
El Premio Promesas de la alta cocina de Le Cordon Bleu Madrid es un galardón a nivel nacional que se disputa cada año y que está dirigido a jóvenes menores de 25 años, que están cursando el último año de formación de un programa de cocina en alguna de las escuelas españolas. Los centros y escuelas de todas las Comunidades Autónomas apoyan año tras año este premio y animan a sus alumnos a participar. Tras varias fases de preselección, llegan a la gran final ante la presión de un exigente jurado, que en ediciones anteriores han presidido grandes chefs de nuestro país como Pedro Subijana, Diego Guerrero, Martín Berasategui, Joan Roca, Quique Dacosta o José Carlos Fuentes, Andoni Luis Aduriz y este año por Francis Paniego.