Las profesoras Arantxa de Miguel y Beatriz Duarte desarrollan ‘Cero miga desperdicio’ como Proyecto de Innovación Docente. El objetivo es promover y concienciar a toda la Comunidad UFV sobre el desperdicio alimentario y mejorar la sostenibilidad en el campus con acciones concretas y reales.
El protagonista del estudio es el pan, alimento que compone la base de la dieta mediterránea y que presenta un volumen grande de desperdicio a diario en nuestro campus. El Proyecto se trabajará de forma transversal en las asignaturas de Contabilidad de Costes y Artes Culinarias en 2º del Grado en Gastronomía.
Los alumnos recogerán y medirán el pan desperdiciado debiendo proponer recetas gastronómicamente viables y atractivas con las que se pueda dar salida a este sobrante.
Por todo lo anterior, las profesoras solicitan nuestra colaboración depositando el pan que no vaya a consumirse en las cajas instaladas, a tal efecto, en puntos de las cafeterías del campus. Para ello, con la colaboración de Sodexo, se recogerá el pan los lunes, miércoles y viernes de las dos primeras semanas de marzo.